胡教授现为中国农业大学食品科学与营养工程学院院长， 同时亦担任国家果蔬加工工程技术研究中心主任。此外，他亦兼任中国食品科学技术学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员，以及中国饮料工业协会技术委员会副主任等多个有关的重要职位。

胡教授的主要研究领域包括果蔬贮藏加工理论与技术、食品超高压加工技术与装备开发，食品安全科学与品质控制、农业与食品产业发展战略等，近年来取得了多项科研成果，他的学术论文及学术著作均广受教育界认可。自2003年起为中国中央电视台新闻频道《每周质量报告》食品质量与安全领域的特约专家，并主持中央电视台《消费者学校》栏目。

胡教授目前主持承担了国家973、863、支撑计划和国家自然科学基金等多项课题。多年来曾参与数个国务院组织的食物安全计划的论证工作。他于2014年获国际食品联盟与中国食品科学技术学会共同颁发的“科学精神奖”。