胡教授現為中國農業大學食品科學與營養工程學院院長， 同時亦擔任國家果蔬加工工程技術研究中心主任。此外，他亦兼任中國食品科學技術學會副理事長、國家食物與營養咨詢委員會委員，以及中國飲料工業協會技術委員會副主任等多個有關的重要職位。

胡教授的主要研究領域包括果蔬貯藏加工理論與技術、食品超高壓加工技術與裝備開發，食品安全科學與品質控制、農業與食品產業發展戰略等，近年來取得了多項科研成果，他的學術論文及學術著作均廣受教育界認可。自2003年起為中國中央電視台新聞頻道《每周質量報告》食品質量與安全領域的特約專家，並主持中央電視台《消費者學校》欄目。

胡教授目前主持承擔了國家973、863、支撐計劃和國家自然科學基金等多項課題。多年來曾參與數個國務院組織的食物安全計劃的論証工作。他於2014年獲國際食品聯盟與中國食品科學技術學會共同頒發的“科學精神獎”。