莫国儒先生 ((Mr Gael Moureau)于二零一四年被委任为香格里拉酒店集团行政总厨一职。 在担任此职位之前，他曾任职九龙香格里拉大酒店行政总厨一职。 在集团任职期间,莫氏曾于中国、马来西亚、菲律宾及印度尼西亚等遍布各地的香格里拉酒店工作。

莫氏拥有超过二十年于欧洲、亚洲及拉丁美洲得奖餐厅工作的烹调经验。 他曾于祖家法国的Restaurant Roger Verge 及Le Moulin de Mougins等米芝莲餐厅工作，其事业发展亦为他带来到日本、土耳其及秘鲁等世界各地工作的机会。

莫氏的烹调概念注重健康及清淡可口的菜式。 累积世界各地的烹调经验的莫氏擅于利用最新鲜的食材，为不同的国际美食设计出创新的烹调风格。