莫國儒先生((Mr Gael Moureau)於二零一四年被委任為香格里拉酒店集團行政總廚一職。在擔任此職位之前，他曾任職九龍香格里拉大酒店行政總廚一職。 在集團任職期間, 莫氏曾於中國、馬來西亞、菲律賓及印尼等遍佈各地的香格里拉酒店工作。

莫氏擁有超過二十年於歐洲、亞洲及拉丁美洲得獎餐廳工作的烹調經驗。他曾於祖家法國的Restaurant Roger Verge 及Le Moulin de Mougins等米芝蓮餐廳工作，其事業發展亦為他帶來到日本、土耳其及祕魯等世界各地工作的機會。

莫氏的烹調概念注重健康及清淡可口的菜式。累積世界各地的烹調經驗的莫氏擅於利用最新鮮的食材，為不同的國際美食設計出創新的烹調風格。